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La Tome des Bauges

La Tome des Bauges

YVES

Tome des Bauges

" Bienvenue en Savoie les Parigots ! " Voilà pour l'accueil chaleureux d'Yves, producteur fermier dans le massif des Bauges. Entre deux blagues, Yves fait de la Tome. Et de la Tome avec un seul « m », s’il vous plait ! Et oui, la Tome des Bauges est unique, jusque dans son nom, dont l’origine vient du patois savoyard « toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Depuis plus de 40 ans, Yves passe ses étés à 1200m d’altitude, coupé du monde, à contempler ses vaches paître dans la vallée. Une vie paisible pour ses 65 « fifilles » se nourrissant uniquement d’herbes pâturées. Toutes ont droit à leur lot de caresses et de mots doux quotidiens… C'est sans doute ça le secret de leur lait... Du lait cru, sans écrémage, pour une pâte onctueuse au léger goût de fleurs sauvages qui vous fera atteindre des sommets !

 



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