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Le Jambon de Lacaune

Le Jambon de Lacaune

Mary-Mary & Jean Jacques

Le Jambon de Lacaune

Dans le Tarn, le petit village de Lacaune est mondialement reconnu pour la qualité de son jambon mais quand Louis est arrivé, il n’a trouvé que les grands panneaux publicitaires d’industriels. Tout ça n’est pas vraiment dans l’esprit Louis&Adrien. C’est en frappant de porte en porte qu’un papi lacaunais finit par lui faire rencontrer Jean-Jacques, le plus petit producteur du village et le dernier à toujours affiner son jambon au séchoir naturel. Jean-Jacques et son épouse Mary Mary travaillent à l’ancienne et chez eux tout est naturel, même le poele à bois qui donne ce petit goût fumé aux saucissons lorsqu’il faut chauffer le séchoir l’hiver… Et comme Jean-Jacques est très exigeant sur le casting, il sélectionne lui-même ses porcs un par un. 



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