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Philippe

Rocamadour AOP

Cela fait maintenant 4 ans que Philippe et Kaiser, son berger australien, ont repris l’exploitation familiale de Toulas, petit village du Lot situé à une vingtaine de kilomètres de la célèbre commune de Rocamadour. Tous deux veillent sur un cheptel de 110 chèvres et de 6 boucs qui ont la chance de profiter des pâturages les plus préservés des plaines du Causse. Préservés voire inaccessibles, ne comptez pas sur le GPS pour débusquer le duo ! Philippe affine son Rocamadour au minimum 6 jours pendant lesquels le fromage est retourné quotidiennement, favorisant le travail de la flore et le développement de tous les arômes qui lui confère son caractère unique, tendre et fondant. Qu’il soit crémeux, sec ou relevé à l’huile de prune, le Rocamadour de Philippe et Kaiser se déguste sans faim, accompagné d’une confiture, en salade ou sur des toasts.

Philippe